| 年月 | 事項 |
| 1971年9月 | 資本金30,000千円にて山口県徳山市(現 周南市)にレストラン経営を目的とする株式会社サンデーサンを設立。 |
| 1971年10月 | 第1号店を山口県徳山市(現 周南市)に出店(パーラー&レストラン)。 |
| 1976年2月 | 郊外型1号店を山口県徳山市(現 周南市)に出店し、以後、郊外店中心に展開。 |
| 1978年2月 | 関東地区事務所を横浜市に開設。 |
| 1978年10月 | 関東地区1号店を横浜市に出店。 |
| 1981年12月 | 本社およびセントラルキッチン(店舗のメイン食材となる半製品を製造)を山口県新南陽市(現 周南市)に新設、移転。 |
| 1983年9月 | ジョリーパスタ1号店を東京都に出店。 |
| 1990年12月 | 広島証券取引所に上場。 |
| 1991年10月 | ジョリーオックスを山口県徳山市(現 周南市)に出店。 |
| 1991年12月 | 全額出資子会社 株式会社サンデーサン・エンタープライズを設立。 |
| 1994年2月 | フラカッソ1号店を東京都にリニューアルオープン。 |
| 2000年3月 | 東京証券取引所に上場。 |
| 2000年5月 | 兵庫県西宮市に大阪研修センター設置。 |
| 2000年11月 | ジーナジーノ1号店を神奈川県大和市に出店。 |
| 2002年2月 | 広島市南区および埼玉県川口市に研修センター設置。 |
| 2002年10月 | 全額出資子会社 株式会社サンデーサントレーディングスを設立。 |
| 2003年12月 | ジーナ1号店を茨城県水戸市にオープン。 |
| 2005年6月 | 陽介1号店を神奈川県横浜市にリニューアルオープン。 |
| 2005年7月 | ニューサンデーサン1号店を神奈川県海老名市にリニューアルオープン。 |
| 2005年10月 | 菜々畑1号店を千葉県印西市にオープン。 |
| 2005年11月 | 幸楽苑1号店(フランチャイズ)を東京都足立区にリニューアルオープン。 |
| 2006年3月 | ジョリーピアット1号店を埼玉県朝霞市にオープン。 |
| 2006年5月 | グルメ回転すし勢を千葉県柏市にオープン。 |
| 2007年3月 | 株式会社ゼンショー(現 株式会社ゼンショーホールディングス)の連結子会社となる。 |
| 2007年7月 | ジョリーピアット業態、陽介業態をジョリーパスタにリニューアルオープン。 |
| 2007年8月 | 株式会社サンデーサン・エンタープライズ、株式会社サンデーサントレーディングスを吸収合併。 |
| 2007年9月 | 全額出資子会社 株式会社CS、株式会社BSを設立。 |
| 2007年11月 | サンデーサン業態を株式会社CS及び株式会社BSへ会社分割し、株式会社ココスジャパン及び株式会社ビッグボーイジャパンへ譲渡。 |
| 2007年12月 | ジーナ業態をジョリーパスタにリニューアルオープン。 |
| 2008年1月 | 本社を山口県周南市から現在の東京都港区に移転。 |
| 2013年8月 | 株式会社サンデーサンから株式会社ジョリーパスタに商号変更。 |
| 2018年2月 | 本社事務所を東京都品川区南大井へ移転 |
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