当社は1911年5月、田村市郎が田村汽船漁業部を創立し、下関港を根拠地としてトロール漁業の経営に着手してから、1919年、田村汽船漁業部が共同漁業株式会社となり、1929年には、根拠地を戸畑漁港に移転し、わが国資本漁業の最大手となるに至りました。その後1935年4月、株式会社日産水産研究所を設立、1937年には社名を「日本水産株式会社」に改称しました。1943年3月、水産統制令にもとづき日本海洋漁業統制株式会社を日本水産の漁撈部門中心に設立(冷蔵、販売部門は現「㈱ニチレイ」となる)し、1945年12月社名を「日本水産株式会社」に復しました。2022年12月に社名を「株式会社ニッスイ」に改称して今日に至っており、当社グループの概要は次のとおりであります。
| 年月 | 概要 |
| 1943年3月 | 日本海洋漁業統制株式会社を設立。 |
| 1945年12月 | 日本水産株式会社に社名を変更。 |
| 1949年5月 | 東京証券取引所に株式を上場。 |
| 1952年10月 | 戸畑工場にて魚肉ソーセージの本格的生産を開始。 |
| 1955年6月 | 報國水産株式会社(現・株式会社ホウスイ)を子会社とする(2022年4月に全株式売却)。 |
| 1958年2月 | 株式会社日産水産研究所が社名を株式会社日産研究所に変更。 |
| 1961年5月 | 事業目的に農畜産物の生産、加工及び売買を追加。 |
| 1961年6月 | 八王子総合工場が竣工(陸上加工事業へ本格進出)。 |
| 1962年1月 | 株式会社日産研究所が社名を日水製薬株式会社(現・島津ダイアグノスティクス株式会社)に変更(2022年9月に全株式売却)。 |
| 1974年3月 | 合弁会社NIPPON SUISAN(U.S.A.), INC.(アメリカ)を設立(現・NISSUI USA,INC.・連結子会社)。 |
| 1974年5月 | 合弁会社UNISEA, INC.(アメリカ)を設立(現・連結子会社)。 |
| 1978年10月 | 合弁会社EMPRESA DE DESARROLLO PESQUERO DE CHILE S.A.(チリ)を設立(現・連結子会社)。 |
| 1982年6月 | 事業目的に医薬品の製造及び売買を追加。 |
| 1982年11月 | 「EPA(エイコサペンタエン酸)」(栄養補助食品)販売を開始。 |
| 1984年8月 | 報國水産株式会社が社名を株式会社ホウスイに変更(2022年4月に全株式売却)。 |
| 1986年6月 | 事業目的にレストラン・飲食店の経営、不動産の売買・賃貸借及び管理、有価証券の保有及び運用などを追加。 |
| 1988年12月 | サケ養殖会社SALMONES ANTARTICA S.A.(チリ)を買収(現・連結子会社)。 |
| 1990年2月 | NIPPON SUISAN AMERICA LATINA S.A.(チリ)を設立(現・NISSUI AMERICA LATINA S.A.・連結子会社)。 |
| 1990年8月 | 川崎冷凍工場が竣工。 |
| 1990年12月 | 日水製薬株式会社(現・島津ダイアグノスティクス株式会社) 東京証券取引所二部に株式を上場(2022年9月に全株式売却)。 |
| 1993年4月 | ニッスイ・エンジニアリング株式会社を連結子会社化(現・連結子会社)。 |
| 1994年1月 | 大分海洋研究センターが竣工。 |
| 1994年3月 | 姫路総合工場が竣工。 |
| 1998年1月 | 日本クッカリー株式会社を設立(現・連結子会社) |
| 1999年7月 | 東京総合物流センターが竣工。 |
| 2001年1月 | SEALORD GROUP LTD.(ニュージーランド)へ資本参加。 |
| 2001年10月 | NIPPON SUISAN (U.S.A.), INC.(アメリカ、現・NISSUI USA,INC.)が北米において家庭用の水産調理冷凍食品「ゴートンズ」「ブルーウォーター」の事業を買収。 |
| 2004年1月 | 伊万里油飼工場が竣工。 |
| 2004年1月 | 黒瀬水産株式会社を連結子会社化(現・連結子会社)。 |
| 2004年11月 | 株式会社ハチカンを設立(現・連結子会社)。 |
| 2005年7月 | GORTON'S INC. (アメリカ、現・連結子会社)が、北米において業務用の水産調理冷凍食品会社KING&PRINCE SEAFOOD CORP.(アメリカ、現・連結子会社)を買収。 |
| 年月 | 概要 |
| 2006年4月 | NIPPON SUISAN(U.S.A.), INC.(アメリカ、現・NISSUI USA,INC.)が北米において水産物販売会社F.W.BRYCE, INC.(アメリカ、現・連結子会社)を買収。 |
| 2006年4月 | NORDIC SEAFOOD A/S(デンマーク)へ資本参加(現・連結子会社)。 |
| 2006年5月 | 西南水産株式会社を連結子会社化(現・連結子会社)。 |
| 2006年11月 | 日水製薬株式会社(現・島津ダイアグノスティクス株式会社) 東京証券取引所一部銘柄に指定(2022年9月に全株式売却)。 |
| 2007年4月 | 鹿島工場が竣工。 |
| 2007年4月 | 日水物流株式会社を設立(現・連結子会社)。 |
| 2007年10月 | CITE MARINE S.A.S(フランス)へ資本参加(現・連結子会社)。 |
| 2008年4月 | 株式会社北海道日水を設立(現・連結子会社)。 |
| 2008年6月 | 青島日水食品研究開発有限公司(中国)を設立(現・連結子会社)。 |
| 2008年10月 | 共和水産株式会社を連結子会社化(現・連結子会社)。 |
| 2008年12月 | 北海道ファインケミカル株式会社を設立(現・連結子会社)。 |
| 2009年3月 | TN Fine Chemicals Co.Ltd(タイ)を設立(現・連結子会社)。 |
| 2009年12月 | 博多まるきた水産株式会社を設立(現・連結子会社)。 |
| 2010年7月 | デルマール株式会社を連結子会社化(2021年7月に吸収合併)。 |
| 2011年4月 | 創業100周年の記念事業のひとつとしてニッスイグループの研究開発拠点「東京イノベーションセンター」が竣工。 |
| 2012年4月 | 金子産業株式会社を連結子会社化(現・連結子会社)。 |
| 2013年12月 | 弓ヶ浜水産株式会社を設立(現・連結子会社)。 |
| 2014年8月 | 本社を現在地(東京都港区)に移転。 |
| 2015年10月 | 稚内東部株式会社を連結子会社化(現・連結子会社)。 |
| 2016年8月 | ファームチョイス株式会社を設立(現・連結子会社)。 |
| 2017年5月 | 鹿島医薬品工場が竣工。 |
| 2021年7月 | デルマール株式会社を吸収合併し、Thai Delmar Co., Ltd.を子会社化(現・連結子会社)。 |
| 2022年4月 | 東京証券取引所の市場区分見直しにより市場第一部からプライム市場へ移行。 |
| 2022年4月 | 株式会社ホウスイの全株式を売却し、持分法適用会社から除外。 |
| 2022年9月 | 日水製薬株式会社(現・島津ダイアグノスティクス株式会社)の全株式を売却し、連結子会社から除外。 |
| 2022年12月 | 日本水産株式会社から株式会社ニッスイに社名変更。 |
| 2023年7月 | NC・GDホールディングス株式会社を設立(現・連結子会社)、株式会社グルメデリカを連結子会社化(現・連結子会社)。 |
