有価証券報告書-第28期(2022/04/01-2023/03/31)

(3)戦略
当社グループは、以下に記載のように、社会的な課題及びサステナビリティ関連のリスクを把握し、対応するための取組を行っています。
①「お客様一人一人に喜んでいただく」商品開発、サービス
当社は外食産業に属しており、顧客であるお客様の満足度の向上を図るため、提供する商品・サービスの最適化等により、持続的な成長に資するものと考えております。当該戦略に対する指標及び目標としましては、前述の売上高経常利益率に加え、店舗においてアンケートのご回答に対して配布しておりますスクラッチカード回収枚数等を想定しております。
なお、アンケートは、「満足度、商品、サービスへのご意見」等についてご回答頂く形式となっており、回収されたアンケート結果は集計され、翌日には社内で共有され、リアルタイムで商品開発やサービスの改善に活用されております。
②環境に関する事項(気候変動リスクに関する事項を含む)
当社グループは、社外専門家による気候変動リスクの診断分析を行い、今後当社の事業が気候変動に及ぼすリスク・影響を把握し、事業活動への影響が大きいリスクの軽減を目指し、対応策を検討します。現時点での主なリスクは、下記事項を想定しております。
気候変動要因における主なリスク・機会

リスク・機会の種類			事業への影響	対応策	機会	時間軸	影響
移行リスク	GHG 法的規制	新たな規制・税制の施行	①GHG排出削減規制が強化された場合、対応費用が増加 ②GHG排出削減に関連した新たな税制導入による税金費用の増加	①②店舗等の省エネルギー化により、GHG排出量削減	店舗コストの削減	中期～長期	大
	評判 リスク	気候変動対策に後ろ向きと評価されるリスク	①企業イメージの悪化による、売上高の低迷 ②企業ブランドの低下による、株価の低迷	気候変動対応の考え方を整理し、IRを通じて適時に評価・社内外への開示出来る体制の構築	お客様からの信頼の獲得による売上増加や株主等(ステークホルダー)からの信頼獲得による株価等の向上	中期～長期	中
物理リスク	急性 リスク	気象災害による直接的、間接的な被害が増加するリスク	①気象災害等による、来店頻度の減少 ②配送ネットワークの遮断や営業店舗の損壊、従業員の死傷等により、店舗営業に障害が発生(売上・利益に減少)	BCP計画の整備及び災害に対応する店舗設計の構築	お客様からの信頼獲得による売上増加や安心して働ける職場環境の充実による人材リソースの増加	中期～長期	大
	慢性 リスク	長期的な気候変動により収益が低下するリスク	①気候変動による農畜産物の生産適地の減少による生産量減少で価格高騰 ②気候変動による農畜産物の生産量減少による価格高騰	原材料の農畜産物の仕入先の多様化や代替品の開発	コスト管理や仕入品の多様化による魅力ある製品・サービスの開発	中期～長期	中

③人材の多様性の確保を含む人材の育成に関する方針及び社内環境整備に関する方針
ア.人材確保・育成に関する基本方針
・当社グループは、「社員一人一人の人間的成長」を経営理念に掲げております。
・当社グループは、外食産業に属しており、事業活動のリソースは、「人」であると考えております。
イ.人材戦略の強化の取組み
㋐採用活動
当社グループは、これまでも新卒者に留まらず、広く人材を求めてまいりました。入社後の処遇も学歴や経験年数に左右されず、入社後の成果で評価しております。
㋑働き方改革推進
適正なシフト管理により、総労働時間の圧縮を目指しております。毎月一回、総務部主催で、営業マネジャーを対象として、前月の全社員の勤務状況の振り返りを実施しております。万一勤務状況に問題があるような場合は、個別的に、状況の報告と正常化に向けての是正勧告行っております。
㋒人材育成推進
当社グループは、国籍や年齢等に関わらず、すべての従業員が生き生きと働くことができる職場環境作りが、グループの持続的成長には不可欠であると考えております。当社グループは、OJTの他、先輩マネジャーから外食産業のベーシックな知識の講義を直接受けることができる「あみやき亭大学」等を開講し、ステップアップを志向する入社直後の社員に応えております。今後とも、従業員がキャリア形成のための研修を主体的に受講できる機会を提供できるよう努めてまいります。
㋓女性活躍推進
当社グループ内の正規雇用女性従業員比率は、10.1%であります。残念ながら、女性管理職比率に至っては、3.5%に留まっております。当社グループは、元々男女間の処遇の差はないのですが、女性従業員の絶対数の少なさで、女性管理職比率を急激に上昇することは現状困難と言わざるを得ない状況です。
このような状況下、当社グループは、採用時に様々な適正を見極め、店舗要員に限らず、商品開発やインターネットでの営業推進等、適材を適所に配置することで、個性と能力を最大限発揮できる女性が輝く職場作りを推進してまいります。
㋔働きやすい職場環境の構築推進
当社グループでは、経営サイドから、従業員すべてに会社の経営状況やメッセージを直接語り掛けることを目的に、毎月一回「全体会議」を実施しております。「全体会議」では、前月の業績優秀店や努力した店舗を表彰し、従業員のモチベーションを高め、組織の活性化を図っております。また、人事担当の執行役員を中心に、業態横断的にメンバーとし、タブーを排して、働きやすい職場環境作りを協議するプロジェクトチームを発足させました。
㋕ダイバーシティ&インクルージョン
当社グループは、少子高齢化が進展していくなか、国籍や年齢等に関わらず、多様な人材や価値観を取り入れ、公平に、活用することが、組織の活性化に重要であると考えております。特に、高齢者雇用においては、2019年から他社に先駆け、従業員の定年を70歳に延長し、戦力化を図っております。このように、当社グループは様々なバックグランドを活かしつつ、挑戦できる環境設定を目指してまいります。