有価証券報告書-第65期(令和2年3月1日-令和3年2月28日)

文中の将来に関する事項は、当事業年度末現在において、当社が判断したものであります。
(1) 経営の基本方針
当社は社会に対して上場会社としての責任を果たすと共に「食」を通じて、経済的、文化的に貢献すること。複合レストランの展開により外食産業界における卓越性を築くこと。社員とその家族の幸福の向上に努力すると共にお客様、株主、取引先との連携を一層強化すること。新時代のリーダーシップ育成に必要な人間完成を目指す自己開発を推進すること。労使一体となって東天紅の永続のために経営強化を図ることを企業理念としております。
(2) 目標とする経営指標
当社は「豊かな食事文化を創造、提供する」ことを企業使命とし、多目的な会食空間をお客様にご利用頂くために、食事の豊かさと楽しさを提供するホスピタリティの充実に努めると共に、経営指針として、永続、発展のための増収増益。企業価値の向上。株主、取引先、社員への利益還元。内部留保による企業体質の強化を掲げ、達成するために、以下の項目を実践してまいりました。
1.マーケットの構造変化に挑戦し、完全黒字化を実現
2.Webサイトを駆使したダイニング・宴会プランの販売強化
3.繁閑に応じた商品・プランの弾力的な価格設定による新たな売上の創造
4.コミュニケーション・教育・勤務シフト・人事評価等、「働き方改革」対応の更なる見直し
5.自然災害や新型ウイルス発生等、事業継続のための危機管理体制の強化
(3) 経営上の目標の達成状況を判断するための客観的な指標等
当社は企業価値の増大を重要な経営課題と位置づけ、売上高成長率及び売上高営業利益率を経営の目標指標として掲げています。その目標指標を達成するために、お料理とサービスのより一層の充実に努めると共に、一方では全社的な業務の見直しを継続的に行い効率化を推進するなど、経営資源の有効かつ適切な投入を行ってまいりました。
(参考)目標経営指標の推移

	2017年2月期	2018年2月期	2019年2月期	2020年2月期	2021年2月期
売上高成長率(%)	8.0	1.6	1.9	△2.5	△76.2
売上高営業利益率(%)	△2.3	0.7	0.2	△0.8	△103.8

(4) 対処すべき課題
対処すべき課題といたしましては、新型コロナウイルス感染の収束時期が見通せず、経済への長期的な影響が非常に懸念され、予断を許さない状況が続いております。
当社では、新型コロナウイルスの影響により、休業や時短営業を余儀なくされるなど大変厳しい状況のもと、固定費を含めたあらゆるコストの圧縮及び変動化をさらに進めると共に、アフターコロナを見据え、新たな集客策の確立を目指してまいります。
まず、申込時に予約が確定するインターネット即予約サイトの利用を促進すると共に、少人数向けレストランプランを幅広くご用意するなど、新たなお客様の獲得に取り組んでまいります。
また「おうちで東天紅」の商品内容を拡充し、EC事業の販路拡大を目指してまいります。さらに、宴会の代替としてご利用いただけるようセールス活動に注力してまいります。
そして、これまで以上に新型コロナウイルス感染防止対策を徹底し、お客様や従業員の安全・安心のために全力を傾注してまいります。