有価証券報告書-第36期(平成25年3月1日-平成26年2月28日)

今後の見通しにつきましては、国内の景気が確実に回復しつつあるなか、大企業を中心に賃金のベースアップが
実施されたものの、本年4月1日からの消費税税率の引上げに伴う、消費の沈滞化も懸念される状況です。
このような状況の中、当社グループにおいては回転寿司事業の再生が急務であり、大胆な改革による既存店売上
高の回復とコスト削減を行ってまいります。回転寿司事業が苦境に立った大きな要因として、他社との比較におい
て商品アイテム数が絶対的に少ないことと、主力の商品品質レベルにおいても劣っていることを率直に認識し、
「安さ」から「品質重視思考」に舵を切り替え、アイテム数の見直しと品質の向上に取組み、まずは自社工場での
加工品を店内加工に切り替えてまいります。また、景気回復を背景にした消費者志向が高品質、高価格帯へシフト
していることをふまえ、当店舗におきましても定番商品をはじめ、194円(税込)商品、一貫商品の充実を図るとと
もに、炙り商品、サイドメニューなどの新メニューの開発と季節商品の導入を進めてまいります。こうした取組み
につきましては、元気寿司株式会社との連携を図り、強力にすすめてまいります。更に、株式会社神明による米の
品質向上をもとに、舎利の炊飯、酢合わせから寿司製造までの店舗オペレーションを見直し、お客様に最良のもの
をご提供できるように改善をおこなってまいります。このような商品政策のうえで、株式会社神明のグループ商品
部との綿密な情報交換による原価低減を目指してまいります。現状、店舗オーダーシステムであるタッチパネルの
導入が競合店においても普及する中、当店舗においてもお客様のお召し上がり皿数のうち7割以上が注文商品とし
てのご提供となっております。現在、全店舗設置済みである新幹線レーン本来の強みである「お客様に早くご提供
する」ことの基本に立ち返り、各店舗において、きれいな商品とスピード提供を目指し、重点的OJTを継続して
まいります。改装店舗、新店につきましては、元気寿司の大型店業態である「魚べい」が導入している片側上下2
段式注文レーンの設置を推進いたします。
ベンダー事業におきましては、引き続きコンビニエンスストアを中心とした、寿司弁当、調理パン等の販路拡大
を目指すとともに、コンビニエンスストアとの提携による、カッパブランドでの寿司弁当の販売を強化してまいり
ます。
当社グループは、株式会社神明、元気寿司株式会社との連携のもと、お客様がまた来たいと思う店づくり、お客
様にご満足いただける安全でおいしい商品づくりを実直に目指し、店舗、工場それぞれの現場力の向上を最重点課
題として、スピード感のある日々の改善を実行し、早期の業績回復に邁進してまいります。