有価証券報告書-第53期(令和2年3月1日-令和3年2月28日)

(1) 経営成績等の状況の概要
当事業年度における当社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フロー(以下、「経営成績等」という。)の状況の概要は次のとおりであります。
①経営成績の状況
当事業年度におけるわが国経済は、新型コロナウイルス感染症拡大に伴う緊急事態宣言の発令を機に個人消費は低迷し、景気は急速に悪化しました。政府の各種施策や新しい生活様式の普及により経済活動は回復に向かっているものの予断を許さない状況は続いております。
当社が属する食関連業界におきましても、個人消費が新型コロナウイルス感染症拡大前に戻るにはかなりの時間を要すると思われ、依然として先行き不透明かつ厳しい状況が続いております。
このような環境の中、当社ではお客様及び従業員への新型コロナウイルス感染症拡大防止策を徹底いたしました。その一方で、当社企業メッセージ『おいしさ、育む。』の想いのもと、精肉を中心とした自家需要商品の拡充等、コロナ禍の中でもお客様に喜んでいただける商品の開発に努めました。また、間接部門を中心にコストの抑制を図りました。
出退店・改装につきましては、駅ビル施設の「セレオ八王子精肉店」等計5店を出店、6店の改装を行いました。一方で、レストラン・和菓子の不採算店舗を中心に、41店の退店となりました。
<出退店・改装の状況>

区 分	出 店	退 店	改 装
精肉事業	1店	-	-
惣菜事業	1店	5店	5店
和菓子事業	2店	14店	1店
レストラン事業	1店	18店	-
食品事業	-	4店	-
合 計	5店	41店	6店

以上の結果、当事業年度の売上高は37,289百万円(前事業年度比15.1%減)、営業利益は1,314百万円
(同45.9%減)、経常利益は1,523百万円(同39.4%減)、また当期純利益は263百万円(同82.5%減)となり、
売上高営業利益率は3.5%となりました。
各セグメントの売上高の状況は次のとおりであります。

セグメントの名称	当事業年度 (自 2020年3月1日 至 2021年2月28日)	構成比(%)
精肉事業(百万円)	15,671	42.0
惣菜事業(百万円)	10,895	29.2
和菓子事業(百万円)	6,629	17.8
レストラン事業(百万円)	2,322	6.2
食品事業(百万円)	1,770	4.8
その他(百万円)	-	-
合計(百万円)	37,289	100.0

(注)セグメント間取引については、相殺消去しております。
セグメントの経営成績は次のとおりであります。
なお、当事業年度より報告セグメントの区分を一部変更しており、以下の前事業年度比較については、前事業年度の数値を変更後のセグメント区分に組替えた数値で比較しております。
(a) 精肉事業
精肉事業につきましては、日常使い商品である「小間きれ」や「切り落とし」のブラッシュアップを行った他、5月の緊急事態宣言解除後から続く「巣ごもり需要」を取り込み、業績に大きく貢献しました。
出退店につきましては、「セレオ八王子精肉店」の出店を行いました。
この結果、当事業の売上高は15,671百万円(前事業年度比0.7%増)、セグメント利益は1,826百万円(同6.6%増)となりました。
(b) 惣菜事業
惣菜事業につきましては、「牛めし」や「メンチカツ」等の肉関連商品の強化を図りました。また業績面では、新型コロナウイルス感染症拡大による影響で第2四半期累計期間(2020年3月～8月)時点ではセグメント利益がマイナスとなりましたが、第3四半期以降は回復し、通期では黒字となりました。
出退店・改装につきましては、山陽百貨店に「山陽柿安ダイニング」を出店するとともに、5店を改装、5店の退店を行いました。
この結果、当事業の売上高は10,895百万円(前事業年度比18.3%減)、セグメント利益は654百万円(同43.1%減)となりました。
(c) 和菓子事業
和菓子事業につきましては、お彼岸には当店の定番商品の「おはぎ」がご好評をいただきました。また人気の「いちご大福」や「ぶどう大福」等のフルーツ大福シリーズの拡充による活性化に努めました。
出退店・改装につきましては、「口福堂池袋ショッピングパーク店」等計2店を出店、1店を改装する一方で、不採算店舗を中心に14店の退店を行いました。
この結果、当事業の売上高は6,629百万円(前事業年度比11.0%減)、セグメント利益は352百万円(同23.3%減)となりました。
(d) レストラン事業
レストラン事業につきましては、新型コロナウイルス感染症拡大の影響が大きく、5月の緊急事態宣言解除後も、新しい生活様式の普及などにより外食自粛ムードが定着化する等、非常に厳しい状況が続いております。このような状況の中、不採算店舗の退店を行う等、事業のスリム化に努めました。
出退店につきましては、アーバンドックららぽーと豊洲に「柿安 Meat Express 豊洲店」を出店するとともに、18店の退店を行いました。
この結果、当事業の売上高は2,322百万円(前事業年度比56.7%減)、セグメント損失は812百万円(前事業年度は122百万円のセグメント損失)となりました。
(e) 食品事業
食品事業につきましては、ご好評いただいている「すき焼丼」等商品の拡充や新規販路拡大により売上回復に取り組みましたが、依然新型コロナウイルス感染症拡大の影響により百貨店への集客は重く、業績に影響しました。
出退店につきましては、4店の退店を行いました。
この結果、当事業の売上高は1,770百万円(前事業年度比19.9%減)、セグメント利益は216百万円(同39.6%減)となりました。
②財政状態の状況
当事業年度末における資産合計は、前事業年度末に比べ1,319百万円減少し、18,813百万円となりました。
流動資産は211百万円減少し、11,635百万円となりました。主な要因は、売掛金の減少270百万円及び現金
及び預金の減少69百万円等であります。固定資産は1,108百万円減少し、7,178百万円となりました。
主な要因は、建物の減少749百万円及び差入保証金の減少174百万円等であります。
当事業年度末における負債合計は、前事業年度末に比べ786百万円減少し、4,013百万円となりました。
流動負債は681百万円減少し、3,479百万円となりました。主な要因は、未払消費税等の減少297百万円及び
未払法人税等の減少178百万円並びに未払費用の減少155百万円等であります。固定負債は104百万円減少し、
534百万円となりました。主な要因は、資産除去債務の減少109百万円等であります。
当事業年度末における純資産合計は、前事業年度末に比べ533百万円減少し、14,800百万円となりました。
主な要因は、当期純利益263百万円の計上による増加と剰余金の配当による減少785百万円等であります。
以上の結果、当事業年度末における自己資本比率は78.7%となりました。
③キャッシュ・フローの状況
当事業年度末における現金及び現金同等物(以下「資金」という。)は、7,417百万円となりました。
当事業年度における各キャッシュ・フローの状況とそれらの要因は次のとおりであります。
(営業活動によるキャッシュ・フロー)
営業活動の結果、得られた資金は1,152百万円となりました。(前事業年度は2,226百万円の獲得)収入の
主な内訳は、税引前当期純利益574百万円に対し、非資金損益項目等の調整を加減した営業取引による
収入1,530百万円等であり、支出の主な内訳は、法人税等の支払額472百万円等であります。
(投資活動によるキャッシュ・フロー)
投資活動の結果、使用した資金は433百万円となりました。(前事業年度は666百万円の使用)収入の主な
内訳は、定期預金の払戻による収入1,200百万円等であり、支出の主な内訳は、定期預金の預入による支出
1,200百万円、有形固定資産の取得による支出226百万円等であります。
(財務活動によるキャッシュ・フロー)
財務活動の結果、使用した資金は789百万円となりました。(前事業年度は686百万円の使用)支出の主な
内訳は、配当金の支払額784百万円等であります。
④生産、受注及び販売の実績
(a) 生産実績
当事業年度の生産実績をセグメントごとに示すと、次のとおりであります。

セグメントの名称	当事業年度 (自 2020年3月1日 至 2021年2月28日)	前年同期比(%)
精肉事業(百万円)	9,051	99.6
惣菜事業(百万円)	3,865	80.3
和菓子事業(百万円)	2,045	89.1
食品事業(百万円)	842	90.5
合計(百万円)	15,804	92.3

(注)1.セグメント間取引については、相殺消去しております。
2.金額は、製造原価によっております。
3.上記の金額に消費税等は含まれておりません。
(b) 受注実績
当社は見込み生産を行っており、受注実績について記載すべき事項はありません。
(c) 販売実績
当事業年度の販売実績をセグメントごとに示すと、次のとおりであります。

セグメントの名称	当事業年度 (自 2020年3月1日 至 2021年2月28日)	前年同期比(%)
精肉店舗(百万円)	15,500
その他精肉部門(百万円)	170
精肉事業(百万円)	15,671	100.7
ダイニング店舗(百万円)	9,790
その他惣菜店舗(百万円)	1,104
その他惣菜部門(百万円)	0
惣菜事業(百万円)	10,895	81.7
和菓子店舗(百万円)	6,612
その他店舗(百万円)	0
その他和菓子部門(百万円)	16
和菓子事業(百万円)	6,629	89.0
柿安店舗(百万円)	277
ビュッフェ店舗(百万円)	833
グリル店舗(百万円)	1,211
レストラン事業(百万円)	2,322	43.3
しぐれ部門(百万円)	1,716
その他食品部門(百万円)	54
食品事業(百万円)	1,770	80.1
その他事業(百万円)	-	-
合計(百万円)	37,289	84.9

(注)1.セグメント間取引については、相殺消去しております。
2.上記の金額に消費税等は含まれておりません。
(2)経営者の視点による経営成績の状況に関する分析・検討内容
経営者の視点による当社の経営成績の状況に関する認識及び分析・検討内容は次のとおりであります。なお、文中における将来に関する事項は、当事業年度末現在において判断したものであります。
①重要な会計方針及び見積り
当社の財務諸表は、我が国において一般に公正妥当と認められている会計基準に基づき作成されております。この財務諸表を作成するに当たり重要となる会計方針につきましては、「第5 経理の状況 1 財務諸表等 注記事項(重要な会計方針)」に記載されているとおりであります。
当社は、過去の実績や取引の状況に照らして、合理的と考えられる見積り及び判断を行い、その結果を
資産、負債の帳簿価額及び収益、費用の金額に反映して財務諸表を作成しておりますが、実際の結果は見積り特有の不確実性があるため、これらの見積りと異なる場合があります。
②当事業年度の経営成績等の状況に関する認識及び分析・検討内容
当社をとりまく環境は、海外経済の減速や米中の貿易摩擦に警戒感が残る中で、輸出の落ち込みや設備投資意欲が停滞したことにより、企業収益にも弱さが見られました。個人消費は、相次ぐ自然災害による被害や、消費税増税後の反動落ちからの持ち直しが一部にみられたものの未だ停滞懸念は払拭できておらず、日本国内での新型コロナウイルス感染症拡大防止策による外出機会の抑制や消費者の生活防衛意識の高まりも加わり、非常に厳しい経営環境が続いております。
持続的に事業を成長させていくためには、新規出店、既存店舗の改善により売上高の伸長を継続すると共に、間接部門等の効率改善による強固な経営基盤の構築が不可欠であると捉えており、その維持向上に努めております。
当社の当事業年度の経営成績及び財政状態につきましては、「第2 事業の状況 3 経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析 (1) 経営成績等の状況の概要」に記載しておりますのでご参照ください。
③経営成績に重要な影響を与える要因について
当社の経営成績に重要な影響を与える要因につきましては、「第2 事業の状況 2 事業等のリスク」に記載しておりますのでご参照ください。
④戦略的現状と見通し
当社の当事業年度の戦略的現状と見通しにつきましては、「第2 事業の状況 1 経営方針、経営環境及び対処すべき課題等」に記載しておりますのでご参照ください。
⑤目標とする経営指標について
当社の目標とする経営指標につきましては、「第2 事業の状況 1 経営方針、経営環境及び対処すべき課題等」に記載しておりますのでご参照ください。
⑥資本の財源及び資金の流動性についての分析
当社の資金需要の主なものは、新規出店及び店舗改装等にかかる投資であり、安定的に売上金の回収を行うことが出来る契約を各取引先と結んでいるため、営業活動により獲得した資金から支出可能な状況にあります。
当事業年度における各キャッシュ・フローの詳しい状況につきましては、「第2 事業の状況 3 経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析 (1) 経営成績等の状況の概要 ③キャッシュ・フローの状況」に記載しておりますのでご参照ください。