有価証券報告書-第25期(平成29年2月1日-平成30年1月31日)

文中の将来に関する事項は、当事業年度末現在において当社が判断したものであります。
(1)経営方針
当社の経営理念は、「食を通じて、人と地域社会をつなぐ企業へ 全てのお客様に喜んでもらい、「お客様」「社会」「社員」に必要とされる企業であり続ける」であります。
当社はこれまで、「ラーメンでお客様に喜んでもらう」を経営理念とし、ラーメン山岡家を中心とした店舗展開を行ってまいりました。今後は、ラーメンを始めとして『食』に関わる企業として発展していくために、創業当時から守ってきました経営理念をラーメン山岡家の事業理念とし、今後は『食』を通じて「地域貢献」を掲げ、納税や雇用の創出など様々な形で地域社会の発展に貢献し、地域に必要とされる企業を目指していきたいと考えております。
また、この経営理念と合わせて「行動指針」「8つの使命」を策定しております。経営理念を実現するために、従業員が自ら行動する上での指針や使命としております。
(2)経営戦略
今後も、ラーメンは味が第一であるとの認識により、商品の維持管理とサービスレベルを均一化するために従来どおり直営店舗での営業にこだわり、出店方針は原則として郊外型を主体とし、一定数以上駐車スペースを確保できる幹線道路に面した立地としております。更に郊外から都心への展開も可能な業態開発を行っております。今後、日本全国の幹線道路沿いや繁華街に、ラーメン業態を始めとした当社の店舗が必ず存在するような事業の拡大を実現するとともに、効率的な経営を行い企業価値の拡大を図りたいと考えております。
(3)経営環境及び対処すべき課題
わが国経済は、緩やかな回復基調となっておりますが、欧米や新興国の地政学・経済リスクなど様々な世界情勢動向などもあり、景気の先行き感はまだまだ不透明な状況となっております。
外食業界では、同業他社との競合、物流コストの上昇、サービス業全般での労働需給逼迫に伴う人件費や求人費用の上昇など、依然として厳しい環境が続くものと考えております。
このような状況下で、当社の対処すべき課題は、以下のとおりであると考えております。
① 接客スタンダードオペレーションの向上、店舗マネジメント効率化の向上について
当社は、今後もお客様のニーズに対応し、ご満足いただける商品・サービスを継続的に提供していくために、QSC(商品の品質・サービス・清潔さ)を常に追い求めてまいります。また、同業他社との激しい競合のなかで、お客様に選んでいただける店舗である必要があります。
そのために、店舗マネジメントを今一度見直しお客様をお迎えする体制を整え、接客スタンダードオペレーションの向上を最重要課題としてまいります。
② 人材採用戦略の強化、働きやすい職場環境や人事関連制度の再構築について
当社は、今後も全国各地で出店を継続していくこととしており、更に店舗のサービスレベル向上を最重要課題としておりますが、人材の確保が必要になります。
今後は、全社的な採用戦略の強化や労働環境の改善、より働きやすい人事関連制度の再構築を検討してまいります。
③ 主要食材の安定供給と品質管理体制の構築、各種コスト増への対応について
当社は、飲食店を運営する企業として、食の安全性・安定供給が重要課題と考えております。
食の安全・安心を常に意識し、更に営業店舗への食材の安定供給を維持向上するために物流拠点や仕入ルートの新規開拓も進めてまいります。また、様々なコスト増要因を把握し、早急な対応に努めてまいります。
④ 新業態を含めた出店戦略の強化、既存店リニューアルの実施について
当社は、今後もお客様を万全な状態の店舗でお迎えすることで、満足していただきたいと考えております。今後も経年変化が目立つ店舗についてはリニューアルを進めてまいります。
また、山岡家ブランドに続く新業態として、煮干しラーメン及び味噌ラーメン業態を出店いたしましたが、3つのブランドの特徴などを踏まえた出店戦略を強化してまいります。