有価証券報告書-第30期(令和2年4月1日-令和3年3月31日)

(セグメント情報等)
【セグメント情報】
1.報告セグメントの概要
当社の報告セグメントは、当社グループの構成単位のうち分離された財務情報が入手可能であり、取締役会が経営資源の配分の決定及び経営成績を評価するために、定期的に検討を行う対象となっているものであります。
当社は、外食事業を展開する上での必要なインフラ機能(業態・商品開発機能、店舗開発機能、教育機能、管理機能等)を保有する持株会社であり、グループ内の事業子会社が保有する既存の業態(既存店)の運営にできるだけ専念できる環境をつくるなどグループ内の機能設計を行っております。また各連結子会社はそれぞれ外食業態の運営を行っております。
したがって、当社グループは連結子会社を基礎としたセグメントから構成されており、「レストラン事業」、「喫茶事業」及び「その他事業」の3つを報告セグメントとしております。
「レストラン事業」は、「ベーカリーレストラン・サンマルク」等の運営、「すし処函館市場」等の運営、「ベーカリーレストラン・バケット」等の運営、「生麺工房鎌倉パスタ」等の運営及び「神戸元町ドリア」の運営を行っております。「喫茶事業」は、「サンマルクカフェ」の運営及び「倉式珈琲店」の運営を行っております。「その他事業」は、当社の実験業態に係る事業を運営しております。
(報告セグメントの変更等に関する事項)
当連結会計年度から、「その他」に含まれている実験業態に係る事業について量的重要性が増したため報告セグメントとして記載する方法に変更しております。
なお、当連結会計年度の比較情報として開示した前連結会計年度のセグメント情報については、変更後の報告セグメントにより作成しており、前連結会計年度に開示した報告セグメントとの間に相違が見られます。

2.報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、その他の項目の金額の算定方法
報告されている事業セグメントの会計処理の方法は、「連結財務諸表作成のための基本となる重要な事項」における記載と概ね同一であります。
報告セグメントの利益は、営業利益ベースの数値であります。
セグメント間の内部収益及び振替高は市場実勢価格に基づいております。
3.報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、その他の項目の金額に関する情報
前連結会計年度(自 2019年4月1日 至 2020年3月31日)

					(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト				調 整 額 (注)2・3	連結財務諸表 計上額 (注)5
	レストラン	喫茶	その他 (注)1	計
売上高
外部顧客への売上高	35,770,399	31,125,507	2,012,730	68,908,637	-	68,908,637
セグメント間の内部売上高又は振替高	-	-	-	-	-	-
計	35,770,399	31,125,507	2,012,730	68,908,637	-	68,908,637
セグメント利益又は損失(△)	3,156,692	2,378,692	△126,296	5,409,087	△1,247,566	4,161,520
セグメント資産	21,977,719	24,334,826	1,050,372	47,362,919	10,071,148	57,434,067
その他の項目
減価償却費(注)4・6	1,482,111	1,635,947	113,565	3,231,624	120,288	3,351,912
有形固定資産及び無形固定資産の増加額(注)4・7	1,041,642	1,965,014	63,124	3,069,781	195,261	3,265,043

(注)1.「その他」の区分は、実験業態に係る事業であります。
2.セグメント利益又は損失(△)の調整額は、各報告セグメントに配分していない全社費用1,247,566千円であります。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない販売費及び一般管理費であります。
3.セグメント資産の調整額は、各報告セグメントに配分していない全社資産であり、主に本社の管理部門に係る資産等10,071,148千円であります。
4.減価償却費、有形固定資産及び無形固定資産の増加額の調整額は、主に本社資産に係るものであります。
5.セグメント利益又は損失(△)は、連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。
6.長期前払費用の償却額を減価償却費に含めております。
7.長期前払費用の増加額を有形固定資産及び無形固定資産の増加額に含めております。
当連結会計年度(自 2020年4月1日 至 2021年3月31日)

					(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト				調 整 額 (注)2・3	連結財務諸表 計上額 (注)5
	レストラン	喫茶	その他 (注)1	計
売上高
外部顧客への売上高	23,342,472	19,549,424	1,095,465	43,987,362	-	43,987,362
セグメント間の内部売上高又は振替高	-	-	-	-	-	-
計	23,342,472	19,549,424	1,095,465	43,987,362	-	43,987,362
セグメント損失(△)	△645,610	△1,841,537	△350,679	△2,837,827	△1,198,121	△4,035,949
セグメント資産	19,790,628	20,557,104	546,042	40,893,775	14,917,879	55,811,655
その他の項目
減価償却費(注)4・6	1,237,927	1,566,311	65,003	2,869,241	82,549	2,951,791
有形固定資産及び無形固定資産の増加額(注)4・7	993,563	1,474,631	49,359	2,517,553	40,234	2,557,788

(注)1.「その他」の区分は、実験業態に係る事業であります。
2.セグメント損失(△)の調整額は、各報告セグメントに配分していない全社費用1,198,121千円であります。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない販売費及び一般管理費であります。
3.セグメント資産の調整額は、各報告セグメントに配分していない全社資産であり、主に本社の管理部門に係る資産等14,917,879千円であります。
4.減価償却費、有形固定資産及び無形固定資産の増加額の調整額は、主に本社資産に係るものであります。
5.セグメント損失(△)は、連結損益計算書の営業損失(△)と調整を行っております。
6.長期前払費用の償却額を減価償却費に含めております。
7.長期前払費用の増加額を有形固定資産及び無形固定資産の増加額に含めております。
【関連情報】
1.製品及びサービスごとの情報
セグメント情報に同様の情報を開示しているため、記載を省略しております。
2.地域ごとの情報
(1)売上高
本邦の外部顧客への売上高が連結損益計算書の売上高の90%を超えるため、記載を省略しております。
(2)有形固定資産
本邦に所在している有形固定資産の金額が連結貸借対照表の有形固定資産の金額の90%を超えるため、記載を省略しております。
3.主要な顧客ごとの情報
外部顧客への売上高のうち、連結損益計算書の売上高の10%以上を占める相手先がいないため、記載を省略しております。
【報告セグメントごとの固定資産の減損損失に関する情報】
前連結会計年度(自 2019年4月1日 至 2020年3月31日)

					(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト				調 整 額	連結損益 計算書 計上額
	レストラン	喫茶	その他	計
減損損失	260,936	7,798	120,616	389,351	-	389,351

当連結会計年度(自 2020年4月1日 至 2021年3月31日)

					(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト				調 整 額	連結損益 計算書 計上額
	レストラン	喫茶	その他	計
減損損失	1,352,143	2,042,885	358,086	3,753,115	-	3,753,115

【報告セグメントごとののれんの償却額及び未償却残高に関する情報】
重要性が乏しいため記載を省略しております。
【報告セグメントごとの負ののれん発生益に関する情報】
該当事項はありません。