有価証券報告書-第35期(2025/04/01-2026/03/31)

(セグメント情報等)
【セグメント情報】
1.報告セグメントの概要
当社の報告セグメントは、当社グループの構成単位のうち分離された財務情報が入手可能であり、取締役会が経営資源の配分の決定及び経営成績を評価するために、定期的に検討を行う対象となっているものであります。
当社は、外食業態の運営を行うとともに、外食事業を展開する上での必要なインフラ機能(業態・商品開発機能、店舗開発機能、教育機能、管理機能等)を有しており、当社を含むグループ内の事業子会社が保有する既存の業態(既存店)の運営にできるだけ専念できる環境をつくるなどグループ内の機能設計を行っております。また各連結子会社はそれぞれ外食業態の運営を行っております。
したがって、当社グループは連結子会社を基礎としたセグメントから構成されており、「レストラン事業」及び「喫茶事業」の2つを報告セグメントとしております。
「レストラン事業」は、主に「ベーカリーレストラン・サンマルク」等の運営、「すし処函館市場」等の運営、「ベーカリーレストラン・バケット」等の運営、「生麺専門鎌倉パスタ」等の運営、「神戸元町ドリア」等の運営、「牛カツ京都勝牛」等の運営及び「牛かつもと村」等の運営を行っております。「喫茶事業」は、主に「サンマルクカフェ」の運営、「倉式珈琲店」の運営及び「喫茶マドラグ」等の運営を行っております。
2.報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、その他の項目の金額の算定方法
報告されている事業セグメントの会計処理の方法は、「連結財務諸表作成のための基本となる重要な事項」における記載と概ね同一であります。
報告セグメントの利益は、営業利益ベースの数値であります。
3.報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、その他の項目の金額に関する情報及び収益の分解情報
前連結会計年度(自 2024年4月1日 至 2025年3月31日)

				(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト			調 整 額 (注)1・2	連結財務諸表 計上額 (注)4
	レストラン	喫茶	計
売上高
直営店売上	43,251,739	26,285,195	69,536,935	-	69,536,935
ロイヤリティ収入	115,950	46,346	162,297	-	162,297
FC関連等売上	748,405	448,012	1,196,418	-	1,196,418
外部顧客への売上高	44,116,095	26,779,555	70,895,651	-	70,895,651
セグメント間の内部売上高又は振替高	-	-	-	-	-
計	44,116,095	26,779,555	70,895,651	-	70,895,651
セグメント利益	3,808,160	2,238,380	6,046,540	△2,401,806	3,644,734
セグメント資産	53,966,751	13,864,242	67,830,994	3,630,997	71,461,991
その他の項目
減価償却費(注)3・5	1,675,269	858,256	2,533,525	160,447	2,693,972
有形固定資産及び無形固定資産の増加額(注)3・6	24,527,740	1,144,634	25,672,375	53,455	25,725,831

(注)1.セグメント利益の調整額は、各報告セグメントに配分していない全社費用2,401,806千円であります。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない販売費及び一般管理費であります。
2.セグメント資産の調整額は、各報告セグメントに配分していない全社資産であり、主に本社の管理部門に係る資産等3,630,997千円であります。
3.減価償却費、有形固定資産及び無形固定資産の増加額の調整額は、主に本社資産に係るものであります。
4.セグメント利益は、連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。
5.長期前払費用の償却額を減価償却費に含めております。
6.長期前払費用の増加額を有形固定資産及び無形固定資産の増加額に含めております。
当連結会計年度(自 2025年4月1日 至 2026年3月31日)

				(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト			調 整 額 (注)1・2	連結財務諸表 計上額 (注)4
	レストラン	喫茶	計
売上高
直営店売上	58,547,216	27,948,024	86,495,240	-	86,495,240
ロイヤリティ収入	244,031	50,161	294,193	-	294,193
FC関連等売上	1,178,540	464,438	1,642,978	-	1,642,978
外部顧客への売上高	59,969,788	28,462,623	88,432,412	-	88,432,412
セグメント間の内部売上高又は振替高	-	-	-	-	-
計	59,969,788	28,462,623	88,432,412	-	88,432,412
セグメント利益	4,468,150	3,027,860	7,496,011	△2,346,621	5,149,389
セグメント資産	48,177,020	15,241,343	63,418,363	7,034,840	70,453,204
その他の項目
減価償却費(注)3・5	3,787,142	846,271	4,633,413	60,846	4,694,260
有形固定資産及び無形固定資産の増加額(注)3・6	2,045,247	1,046,586	3,091,833	155,154	3,246,987

(注)1.セグメント利益の調整額は、各報告セグメントに配分していない全社費用2,346,621千円であります。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない販売費及び一般管理費であります。
2.セグメント資産の調整額は、各報告セグメントに配分していない全社資産であり、主に本社の管理部門に係る資産等7,034,840千円であります。
3.減価償却費、有形固定資産及び無形固定資産の増加額の調整額は、主に本社資産に係るものであります。
4.セグメント利益は、連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。
5.長期前払費用の償却額を減価償却費に含めております。
6.長期前払費用の増加額を有形固定資産及び無形固定資産の増加額に含めております。
【関連情報】
1.製品及びサービスごとの情報
セグメント情報に同様の情報を開示しているため、記載を省略しております。
2.地域ごとの情報
(1)売上高
本邦の外部顧客への売上高が連結損益計算書の売上高の90%を超えるため、記載を省略しております。
(2)有形固定資産
本邦に所在している有形固定資産の金額が連結貸借対照表の有形固定資産の金額の90%を超えるため、記載を省略しております。
3.主要な顧客ごとの情報
外部顧客への売上高のうち、連結損益計算書の売上高の10%以上を占める相手先がいないため、記載を省略しております。
【報告セグメントごとの固定資産の減損損失に関する情報】
前連結会計年度(自 2024年4月1日 至 2025年3月31日)

				(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト			調 整 額	連結損益 計算書 計上額
	レストラン	喫茶	計
減損損失	252,109	180,277	432,387	-	432,387

当連結会計年度(自 2025年4月1日 至 2026年3月31日)

				(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト			調 整 額	連結損益 計算書 計上額
	レストラン	喫茶	計
減損損失	263,163	35,776	298,939	-	298,939

【報告セグメントごとののれんの償却額及び未償却残高に関する情報】
前連結会計年度(自 2024年4月1日 至 2025年3月31日)

				(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト			調 整 額	合計
	レストラン	喫茶	計
当期償却額	433,085	-	433,085	-	433,085
当期末残高	16,890,320	-	16,890,320	-	16,890,320

当連結会計年度(自 2025年4月1日 至 2026年3月31日)

				(単位:千円)
	報 告 セ グ メ ン ト			調 整 額	合計
	レストラン	喫茶	計
当期償却額	1,732,340	-	1,732,340	-	1,732,340
当期末残高	15,157,979	-	15,157,979	-	15,157,979

【報告セグメントごとの負ののれん発生益に関する情報】
該当事項はありません。