有価証券報告書-第15期(平成25年5月1日-平成26年4月30日)

①店舗開発と業態開発力の強化
当社の業態にふさわしいクオリティーを重視した東京圏駅前ベストロケーションとしての店舗開発と、路面店・ビルインへの積極的な出店を加速してまいります。お客様の入店動機につながる内装や雰囲気、新商品等、トレンドにあわせ、店舗の総合力を高める業態開発をさらに進めてまいります。
②メニュー・接客サービスの向上
味わう美味しさの前に、目で見る楽しさ・美しさ、さらに食するイメージを求めたメニュー開発(彩り・高さ・価格・サイズ等)と、社内調理士制度の活用により調理技術の向上に努めてまいります。また、競合他社との差異化を図り、現在取り組み中のお客様から「ありがとう」をいただける接客サービスを進化させ、さらにリピーターを広げる店創りを目指してまいります。
③ローコストオペレーション
椿屋ロースター(珈琲豆焙煎)の本格稼働により、カミサリー(生麺、ソース、ドレッシング製造)、コンフェクショナリー(ケーキ、焼き菓子の製造)をを含めた自社製造拠点の強みを活かし、FLコスト(原材料費と人件費の合計、FOODとLABORに係るコスト)の売上高比率低減を目指してまいります。また、パート・アルバイトの採用、教育、訓練を強化し、接客・調理のクオリティを高めるとともに、店舗本来の業務である接客サービスに集中するために、ワンマネージャー制と地区ごとの一体運営をさらに進めてまいります。
④衛生管理・食品安全の向上
食品安全に関わる社内の基準構築を図るため、世界標準化機構により制定されたISO22000(食品安全マネジメントシステム)認証取得に向けて、全社一丸となって取り組み、店舗と、店舗への製品製造及び供給拠点である椿屋ロースター(珈琲豆焙煎)、カミサリー(生麺・ソース・ドレッシング製造)、コンフェクショナリー(ケーキ・焼き菓子製造)の衛生管理及び食品安全の更なるレベルアップを目指してまいります。
⑤ITによる合理的な経営へ
新(自動)発注システムやタブレット端末の活用により、店舗内における作業の効率化を推進し、店舗本来の業務である接客サービスに集中できる環境を整備してまいります。