有価証券報告書-第17期(平成27年5月1日-平成28年4月30日)

①メニュー・接客サービスの向上
味わう美味しさの前に、目で見る楽しさ・美しさ、さらに食するイメージを求めたメニュー開発(価格・サイズ・見た目等)と、社内調理士制度の活用により調理技術の向上に努めてまいります。また、競合他社との差異化を図り、現在取り組み中である、お客様から「ありがとう」をいただける接客サービスを進化させ、さらにリピーターが広まる店づくりを目指してまいります。
②ローコストオペレーション
自社生産拠点である、カミサリー(生麺・ソース・ドレッシング製造)、コンフェクショナリー(ケーキ、焼き菓子製造)、椿屋ロースター(コーヒー豆焙煎)での内製化率を高め、FLコスト(売上原価と人件費の合計、FOODとLABORに係るコスト)の売上高比率低減を目指してまいります。またフレックス社員、キャスト(アルバイト)の採用、教育、訓練を強化し、接客・調理のクオリティーを高めるとともに、ワンマネージャー制や地区ごとの一体運営をさらに進めてまいります。
③衛生管理・食品安全の向上
平成27年7月に取得したISO22000(食品安全マネジメントシステム)の合理的な考えを取り入れ、店舗と店舗への製品供給拠点であるカミサリー、コンフェクショナリー、椿屋ロースターの合理的業務推進と食品安全の徹底に努めてまいります。
④路面店・ビルインへの出店
大型商業施設は、定期賃貸借契約が増えたことにより、退店のリスクが高まる傾向にあり、また、営業時間も制約を受けることから、引き続き路面店やビルインタイプの店舗の開発を強化してまいります。