| 昭和3年4月 | 創業者伊藤傳三の個人経営として、大阪市北区に食品工業を創業 |
| 昭和21年4月 | 神戸市灘区備後町(現 本店)において、合名会社伊藤食品工業を設立 |
| 昭和23年6月 | 伊藤栄養食品工業株式会社に改組、兵庫県より重要民需産業に指定 |
| 昭和34年6月 | 東京都目黒区三田に目黒工場を新設 |
| 昭和35年11月 | 兵庫県西宮市高畑町に西宮工場を新設 |
| 昭和36年1月 | 伊藤ハム栄養食品株式会社に商号を変更 |
| 昭和36年10月 | 東京、大阪両証券取引所市場第二部及び神戸証券取引所(昭和42年10月閉鎖)に上場 |
| 昭和37年6月 | 豊橋市藤並町字藤並に豊橋工場を新設 |
| 昭和42年7月 | 東京、大阪両証券取引所市場第一部に指定 |
| 昭和42年10月 | 佐賀県三養基郡基山町に九州工場を新設 |
| 昭和43年5月 | 千葉県柏市根戸に東京工場を新設 |
| 昭和44年2月 | 大阪証券取引所貸借銘柄に指定 |
| 昭和46年11月 | 宮城県栗原郡高清水町に東北工場を新設 |
| 昭和49年2月 | 米国サンフランシスコ、カリアニ・ソーセージ社を買収し、イトウ・カリアニソーセージINC.(現 イトウハム・アメリカINC.)(現・連結子会社)を設立 |
| 昭和50年2月 | ㈱東北伊藤ハム(現 伊藤ハムデイリー㈱)(現・連結子会社)を設立 |
| 昭和59年6月 | 伊藤ハム株式会社に商号変更 |
| 昭和59年8月 | 佐賀県鳥栖市にカット肉工場として佐賀ミートセンターを新設 |
| 平成元年12月 | 茨城県北相馬郡守谷町に中央研究所を新設 |
| 平成5年6月 | 神戸市東灘区に六甲工場を新設 |
| 平成6年4月 | 神戸市東灘区に六甲ロジスティクスセンターを新設 |
| 平成7年9月 | 北海道小樽市に小樽工場を新設 |
| 平成9年7月 | 東京都目黒区三田にアルト伊藤ビル(旧 目黒工場)を新設 |
| 平成14年7月 | 東京都目黒区三田に伊藤ハム販売関東㈱を設立 |
| 名古屋市中村区に伊藤ハム販売中部㈱を設立 |
| 神戸市灘区に伊藤ハム販売関西㈱を設立 |
| 平成17年1月 | 中国北京市に伊藤食品(北京)有限公司を設立 |
| 平成17年3月 | 神戸市東灘区に神戸工場を新設 |
| 平成18年4月 | 伊藤ハム販売関東㈱が、伊藤ハム販売中部㈱及び伊藤ハム販売関西㈱と合併し、伊藤ハム販売㈱(現・連結子会社)に商号変更 |
| 伊藤ハム関東ミート販売㈱が、伊藤ハム首都圏ミート販売㈱と合併し、伊藤ハムミート販売東㈱(現・連結子会社)に商号変更 |
| 平成18年7月 | 中国上海市に伊藤食品商貿(上海)有限公司(現・連結子会社)を設立 |
| 平成18年10月 | 伊藤ハム関西ミート販売㈱が、伊藤ハム中部ミート販売㈱、伊藤ハム九州ミート販売㈱及び沖縄伊藤ハム㈱と合併し、伊藤ハムミート販売西㈱(現・連結子会社)に商号変更 |
| 平成23年6月 | 宝永物産㈱を吸収合併 |
| 平成23年7月 | 佐賀県三養基郡基山町に伊藤ハムウエスト㈱(現・連結子会社)を設立 |
| 兵庫県西宮市にアイエイチロジスティクスサービス㈱(現・連結子会社)及び伊藤ハムヒューマンサービス㈱(現・連結子会社)を設立 |
| 平成23年10月 | 伊藤ハムデイリー㈱が伊藤ハム食品㈱を吸収合併 |
| 平成24年10月 | アイエイチロジスティクスサービス㈱が伊藤ハム物流㈱を吸収合併 |
| 平成25年9月 | 茨城県取手市に取手工場を新設 |
| 平成26年3月 | 兵庫県西宮市に伊藤ハムビジネスサポート㈱(現・連結子会社)及び伊藤ハムシステムサービス㈱(現・連結子会社)を設立 |
| 平成27年3月 | ニュージーランド・クライストチャーチのアンズコフーズLTD.(現・連結子会社)の株式を追加取得し子会社化 |
| 平成28年3月 | 東京証券取引所市場第一部上場廃止 |
| 平成28年4月 | 米久株式会社と共同株式移転の方法により株式移転完全親会社である共同持株会社「伊藤ハム米久ホールディングス株式会社」を設立し、同社は東京証券取引所市場第一部に上場 |
