| 明治5年4月 | 東京築地にフランス料理店を創業する。 |
| 明治9年4月 | 東京上野公園内に支店を開業する。 |
| 大正7年1月 | 会社設立 資本金100万円で株式会社精養軒とする。 |
| 大正12年9月 | 関東大震災により築地の本店を焼失し、拠点を上野公園内に移す。 |
| 昭和14年3月 | 日本観光を吸収合併し、資本金165万円とする。 |
| 昭和21年5月 | 本店移転登記により東京都台東区上野公園忍ヶ岡一号地に移す。 |
| 昭和36年11月 | 上野本店の建物改築が完成する。 |
| 昭和38年6月 | 株式を東京証券業協会(㈱大阪証券取引所)に登録し、店頭登録株として公開する。 |
| 昭和51年5月 | 日本洗染㈱を吸収合併し、資本金10,950万円とする。 |
| 平成7年4月 | 利益金処分による資本組入れにより、資本金13,140万円とする。 |
| 平成13年9月 | 東京大学医学部附属病院内に出店(東大病院店)する。 |
| 平成17年11月 | 市川市東山魁夷記念館内に出店(市川白馬亭)する。 |
| 平成18年4月 | 国立科学博物館内に出店(科学博物館店)する。 |
| 平成21年5月 | 国立大学法人東京工業大学内に出店(大岡山店)する。 |
| 平成24年9月 | UENO3153内に「上野精養軒3153(サイゴーサン)店」出店する。 |
| 平成25年7月 | ㈱大阪証券取引所と㈱東京証券取引所の統合に伴い、株式を㈱東京証券取引所JASDAQ(スタンダード)に上場する。 |
| 平成29年4月 | 東京都美術館館内に出店(サロン店・ミューズ店・カフェアート店)する。現在は上野店を拠点に10店舗を営業し今日に至る。 |
